Uutiset

Tunturirieska luomu oli Luomukokki-kisan finaalissa alkupalan raaka-aineena.

Rollfoods oli mukana sponsoroimassa Luomukokki-kilpailua, joka järjestettiin maaliskuussa Fast Food & Café & Ravintola 2019 -messujen yhteydessä.

Semifinaalin kuudesta luomulle vihkiytyneestä upeasta semifinalistista valittiin kolme kokkia itse finaaliin. Finalistit saivat vasta juuri ennen kilpailua tietää annosten pakolliset raaka-aineet. Rollfoods osallistui kisaan Tunturirieska luomulla, joka oli Valion luomu goudajuuston lisäksi alkupalojen pakollinen raaka-aine.

Kilpailu oli hyvin tasaväkinen ja kaikki loihtivat upeita annoksia. Lopputulokset olivat hyvin erilaisia, mikä vain kertoo luomuraaka-aineiden monipuolisista käyttömahdollisuuksia. Raaka-aineista ei luomun suosiminen kiikasta.

Kisan voitti Simo Harrivaara ravintola Ventunosta, toiseksi sijoittui Turo Väärti ravintola Murusta ja kolmanneksi Alfred Tallberg Suomen Oslon suurlähetystöstä.

Alla kuvat alkupaloista.

Voittaja Simo Harrivaaran alkupalassa Tunturirieska luomu sai pyöreän muodon.

Turo Väärtin annoksessa rieska taipui tacotyylisesti.

Alfred Tallberg taiteili annokseensa rieskanachoja.

Vuoden 2019 luomukokki Simo Harrivaara keskittyy.

Kuvat: Ella Karttunen / Pro Luomu

Erityisruokavalioiden määrä kasvaa huimasti. Tällä hetkellä keskustelu käy kuumana vegaaniuden ympärillä. Siinä missä syy noudattaa vegaanista ruokavaliota voi olla joko eettinen, ekologinen, terveydellinen tai uskonnollinen, on tiettyjä ruokavalioita, joilla ehkäistään tai hoidetaan sairautta. Keliaakikolle gluteeniton ruokavalio on ehdoton ja ainoa lääke, allergikolle vakavimmissa tapauksissa tietty allergeeni voi olla jopa kohtalokas.

Lue lisää

Espoo Catering valmistaa päivittäin noin 46 000 ateriaa mm. päiväkoteihin, kouluihin, hoivakoteihin ja kaupungin henkilöstölle. Suomi100-juhlavuosi tuodaan Espoossa näkyvästi esille myös lautaselle asti ja ruokailijat ovatkin saanet nauttia heti alkuvuodesta lähtien erilaisista juhlavuoteen sopivista teemoista. Tarjolla on ollut niin hämäläistä maksalaatikkoa kuin savolaisia muikkujakin. Vappuna juhlittiin pohjoisten leveysasteiden tortillalla, jossa perinteisen tortillaletun tilalla oli Polarbrödin ruisjuuritaikinaan leivottu Tunturirieska.
Lue lisää

Kauniaisten keskuskeittiössä valmistuu päivittäin lähes 3000 maittavaa ja ravitsevaa annosta päiväkotilasten, koululaisten ja senioreiden iloksi. Keittiössä, kuten koko kaupungissakin, on jo vuosia eletty kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Esimerkiksi marraskuu oli koulumaailmassa omistettu ilmastoystävällisyydelle, ja erityisesti perjantaina 11.11. vietettiin ilmastopäivää, joka näkyi myös lounaalla ilmastoystävällisinä valintoina. Lue lisää

Kasvisruokien suosio kasvaa sitä mukaa, kun asiakkaat pyrkivät vähentämään lihan kulutustaan tai muuten vain ottamaan kantaa ympäristöystävällisemmän ravinnon puolesta. Rollfoods laajentaa nyt kasvistuotevalikoimaansa kolmella uutuudella, jotka maistuvat myös vannoutuneimmille lihan ystäville. Feta-pinaattipihvi (VL), Linssipihvi Aasia (L, M) ja Soijapapupihvi Marokko (L, M) ovat rustiikkisia ja maukkaita kasvispihvejä, joita voi tarjota myös esimerkiksi röstin tapaan lisäkkeenä. Kasvishampurilainen saa eksoottista twistiä ja mukavaa suutuntumaa näillä uutuuksilla. Myyntierässä on noin 60 x 75 g (4,5 kg).

Lihan kulutusta tulisi vähentää ja kasvisten vastaavasti lisätä. Nyt se on helppoa, sillä Rollfoodsin uusissa niittytuotteissa on 50 % lihaa ja 50 % kasviksia, molemmat erinomaisia proteiinin lähteitä. Liha on ruotsalaista luomulihaa ja kasvikset ovat ruotsalaisia KRAV-merkittyjä luomukasviksia. Kriteerit ruotsalaiselle KRAV-merkille ovat vielä EU:n luomumerkintääkin tiukemmat.

Niittypihvit ja –pyörykät maistuvat kaikille ja ne ovat luonteva tapa ottaa pieni askel kohti kestävämpää kehitystä. Järjestä toimipisteessäsi vaikkapa ilmastoystävällinen teemapäivä tarjoamalla asiakkaille maukkaita ja ekologisia niittytuotteita. Kasvissyöjillekin on tarjolla jotain uutta, sillä myös uutuustuote Porkkanapyörykkä on aitoja makuja kunnioittava luomutuote. Porkkanapyörykkä on lisäksi vegaaninen tuote.